CIASTA 2 Aktualizacja 08.02.2016 r.
Ciasto:
1/2 kg mąki
15 dkg cukru
25 dkg margaryny
3 jajka
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa makowa1/2 kg maku
10 dkg masła
20 dkg cukru
3 jajka
Bakalie ewentualnie gotowa masa makowa.
Pierzynka kokosowa:
30 dkg kokosu
20 dkg cukru
3 białka
1/2 szklanki mleka
1 łyżka masła
Wykonanie:
Ciasto Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia łączmy z margaryną siekamy nożem dodajemy jajka kwaśną śmietanę cukierciasto wyrabiamy dajemy do foli i do lodówki na 30 minut. Następnie wyjąć z lodówki rozwałkować i wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. (35cm x 26 cm)
Masa makowa:
Mak zalewamy 2 szklankami wrzącej wody zostawiamy na 30 minut. Wystudzony i odsączony z wody mak mielimy przez maszynkę 2 razy. Do zmielonego maku dajemy stopione masło, utarte żółtka, bakalie i pianę ubitą z 3 bialek. Następnie masę makową wyłożyć na ciasto, wyrównać. Kokos zalać przed zrobieniem masy makowej ,żeby wystygł. Kokos zalać 1/2 (pół) szklanki mleka i zagotować , następnie zostawić do wystygnięcia. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę , nadal ubijając dodawać po łyżce zimnego kokosu. Gotową masę kokosową,
wyłożyć na masę makową, wyrównać. Piec 1 godzinę w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach C.
50 dkg mąki
1 margaryna
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru
3 łyżki kakao
3-5 łyżek kwaśnej śmietany
1 słoiczek powidła
20 dkg orzechów
20 dkg rodzynek
Wykonanie:
Mąkę przesiać dodać cukry (zwykły i waniliowy) proszek do pieczenia,wymieszać. Dodać margarynę, żółtka, śmietanę i zrobić gładkie ciasto.Następnie ciasto podzielić na 3 części do jednej części ciasta dodać kakao i dobrze połączyć. Jedną część włozyć na 30 minut do lodówki. 2 pozostałe jasną i kakaową zawinąć w folię spożywczą każdą oddzielnie i włożyć do zamrażarki. Orzechy pokroić drobno ,a rodzynki sparzyć wrzątkiem i ostudzić. Ciasto z lodówki wyjąć rozwałkować i wyłożyć do blaszki (35 cm x 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Na cisto rozsmarować powidło i równo posypać orzechami i rodzynkami. Następnie z białekubić pianę z 2 łyżkami cukru.Wyjąć z zamrażarki ciasto ciemne i zetrzećna tarce (duże oczka) na ciasto w blaszce (na bakalie) równo rozłożyć . Następnie na ciemne ciasto wyłożyć ubitą pianę i zetrzeć na tarceciasto jasne wyjęte z zamrażarki, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut w 180 stopniach C. Wystudzić posypać cukrem pudrem. Ciasto jest najlepsze po kilku godzinach jakzupełnie zmięknie.
20 dkg masła
10 mąki tortowej
20 dkg płatków owsianych błyskawicznych
szklanka(200ml) cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Bakalie
10 dkg żurawiny
10 dkg rozdzynek
10 dkg orzechów(pokrojonych
10 dkg słonecznika lub bakalie według uznania
Wykonanie:
Masło ,cukry (zwykły i waniliowy) utrzeć mikserem , dodawać po 1 całym jajku. Następnie dodawać mąkę po łyżce. Odstawić mikser ,dodać płatki i bakalie. Dobrze wymieszać (ciasto gęste )łyżką lub ręką. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia (na tą porcję ciasta potrzebne są 2 duże blaszki) nabierać łyżką lub urywać małe kawałki ciasta . Układać na blaszce , w kilku centymetrowym odstępach ,bo ciastka powiększa objętość. Każde ciasto lekko spłaszczyć. Piec w nagrzanym piekarniku około 10-15 minut do zrumienienia w 180 stopniach C. Ciastka wyjmować z blaszki dopiero po całkowitym wystygnięcie , bo inaczej się rozlecą ,są bardzo miękkie.
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
1,5 (półtorej) łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 (pół) szklanki oleju
cukier waniliowy
Dowolne owoce
Wykonanie:
Jajka utrzeć z cukrami (zwykłym iwaniliowym) i jajkami na puszystą masę .Następnie ciągle ucierając wlewać cienkim strumieniem olej ,dodać powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Blaszkę (35 cm x 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Wylać ciasto ,wyrównać. Na wierzchu ciasta ułożyć owoce . Piec wnagrzanym piekarniku 5minutw 180 stopniach C.
25 dkg masła
50 dkg mleka w proszku(niebieskie)
1/2 (pół) szklanki wody
1 i 1/2 (półtorej) szklanki cukru
6 łyżek kakao
Cukier waniliowyok.
45 dkg herbatników
garść rodzynek i orzechów
Wykonanie:
Do rondelka włożyć masło wodę , cukry (zwykły i waniliowy) podgrzać ,aż się wszystko roztopi. Teraz dodać kakao ,mieszać do połączenia składników . Zostawić do wystygnięcia. Herbatniki pokruszyć odłożyć kilka całych będą potrzebne później. Do ostudzonej masy dodajemy połowę pokruszonych herbatników i mleko w proszku wymieszać celem połączenia składników.
W początkowej fazie można użyć miksera ,ale żeby połączyć masę kakaowa z mlekiem i częścią herbatników. Teraz już można tylko wyrabiać masę ręka ,bo jest zbyt gęsta na mikser. Teraz dodać resztę pokruszonych herbatników ale tylko tyle ile zabierze masa zwykle zostaje mała garstka. Wąska formę ( 25cm-30 cm długa) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć połowę masy do foremki wyrównać i dobrze docisnąć, wyłożyć drugą połowę masy wyrównać i docisnąć. Pozostałe (kilka) całych herbatników wcisnąć w masę pod skosem. Foremkę przykryć papierem wstawić na 2 godziny do lodówki. Wyjąć z lodówki i formy pokroić na 2 cm plastry lub według uznania.
UWAGA ! Gdyby masa była zbyt gęsta (twarda) można dodać trochę przegotowanej zimnej wody ,celem uelastycznienia masy .
1/2 kg miodu
2 szklanki cukru
25 dkg masła
1 kg mąki
3 jajka
1/2 szklanki mleka
3 łyżeczki sody
3 łyżki przyprawy do piernika
Dekoracja:
5 łyżek krojonych migdałów
2 czekolady kolorowe posypki
4 łyżki śmietany.
Czekolady łamiemy na kawałki dodajemy
4 łyżki śmietanki podgrzewamy,
Trzeba często mieszać ,żeby się nie przypaliła. Następnie polewę wylać na ciasto.
Natychmiast(szybko stygnie) posypać migdałami ,albo posypką
Wykonanie:
Miód cukier masło podgrzewamy ,do stanu płynnego, studzimy. Jajka utrzeć mikserem na jednolitą mase. Do przesianej mąki dodajemy ostudzoną masę utarte jajka sodęprzyprawę do piernika . Ciasto bardzo dokładnie wyrabiamy pozostawiamy w chłodnym miejscu na 4 tygodnie . Następnie ciasto wałkujemy na 3 blaty/ placki dajemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia . Placki pieczemy każdy osobno w 180 st na złoty kolor 15 minut ,ale trzeba zaglądać do piekarnika ,żeby sie ciasto nie przypaliło. Po wystygnięciu ciasta na pierwszy blat/ placek nakładamy powidło, przykrywamy 2 i ponownie nakładamy powidło. Na wierzch kładziemy 3 blat ,lekko dociskamy. Wierzch ciasta polewamy czekoladą dekorujemy
1 kg mąki
1 kostka margaryny
1 szklanka miodu
¾ szklanki cukru
2 jajka
Opakowanie przyprawy do piernika1
łyżeczka sody oczyszczonej
Wykonanie:
Margarynę rozstawiamy w rondelku. Kiedy margaryna będzie już roztopiona dodajemy do niej, miód, cukier i przyprawę do piernika, wszystko starannie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy i stopniowo wlewamy do niej przestudzoną masę, wbijamy jajka, dodajemy sodę i zagniatamy ciasto. Zagniecione ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę. Ciasto dzielimy na porcję, stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto. Z ciasta wykrawamy foremką dowolne kształty. Ciasteczka układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 12 minut w temperaturze 170 stopni. Ciasta wyciągamy i studzimy. Przechowujemy je w szczelnym pojemniku. Pierniczki możemy też polukrować, posypać cukrem pudrem lub posypką.
1 łyżeczka soku z cytryny lub wody
Barwniki spożywcze
Lukrujemy wystudzone pierniczki.
50 dkg mąki
2/3 szklanki płynnego miodu
1/2 szklanki cukru
1/4 kostki masła
1 jajko
1łyżeczka sody
torebka przyprawy korzennej
Polewa dowolna , może być czekolada lub lukier.
Wykonanie :
Mąkę przesiać na stolnicę wymieszać z przyprawą, cukrem i sodą . Następnie dodać masło miód , jajko i wyrobić gładkie ciasto. Zawinąćw folię spożywczą i odstawić na 1 godzinę do lodówki. Następnie ciasto wyjąć i rozwałkować na cienki placek i wykrawać foremkami różne kształty. Następnie ciastka wkładmy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszkę (partiami) i piec w nagrzanym piekarniku12- minut w 180 stopniach C. Po wystygnięciu ciasta dekorujemy . Ciastka najlepiej przechowywać w metalowym pudełku/ pojemniku.
20 dkg masła 82%
3/4 szklanki miodu
4 jajka
8 łyżek cukru
2 łyżeczki przyprawy korzennej
20 dkg mąki
15 dkg migdałów mielonych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy.
Wykonanie:
Żółtka oddzielić od białek . Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę odstawić.Masło utrzeć mikserem z cukrami (zwykły i waniliowy) ,dodawać po łyżce miodu i 1 żółtku. Mąkę ,proszek ,przyprawę korzenną i mielone migdały wymieszaćrazem i dodawać do masy jajeczno-maślanej po łyżce ciagle ucierając. Na koniec dodać pianę i wymieszać. Ciasto wylać do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką .
Wstawić do nagrzanego piekarnika . Piec 35 minut w 175 stopniach C. Po upieczeniu i wystygnięciu ciasto dowolnie udekorować.
60 dkg mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki płynnego miodu prawdziwego
2 całe jajka
1 łyżka sody
15 dkg margaryny lub masła
Masa:
1/2 (pół) szklanki kaszy manny
1/2 litra mleka 3/2%
kostka masła 82%
Szklanka cukru pudru
Olejek migdałowy i arakowy
1 lub 2 łyżki kakao
3 łyżki soku z cytryny lub według uznania.
Wykonanie :
Margarynę lub masło roztopić z miodem i cukrem -wystudzić. Makę wymieszać z sodą dodać wystudzone produkty , jajka i wyrobićciasto. Ciasto wstawić do lodówki na 1 godzinę do słodzenia. Po wyjęciu z lodówki podzielić na 4 równe części , wałkować i upiec 4 osobne blaty/ placki w blaszce (35cm - 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Placki piec około 8-10 minut każdy w temperaturze 180 stopni C.
Masa wykonanie:
Mleko z cukrem zagotować i dosypać kaszę mannę powoliciągle mieszając. Kaszę na mleku ugotować na gęsto. Wystudzić.Masło utrzeć mikserem na puszystą masę dodawać po łyżce wystudzonej kaszy manny ciągle ucierając. Następnie masę podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać kakao i olejek arakowy, wymieszać. Do masy drugiej dodać sok z cytryny i olejek migdałowy wymieszać. Przekładać blaty/ placki naprzemiennie masami . Wierzch ciasta udekorować dowolnie np. plewą lub lukrem i płatkami migdałów.
10 dkg masła
3 łyżki gorącej wody
3 łyżki ciemnego kakao
3 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Do rondelka wlać wodę dodać cukier, następnie dodać masło i dokładnie wymieszać (musi być wszystko płynne) Dodajemy wszystkie składniki wtakiej kolejności jak napisałam ,bo inaczej się zwarzy/zetnie. Zdjąć zognia dodać kakao energicznie mieszając.
1 niepełna szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
1 lub 2 łyżki przegotowanej wody.
Wszystkie składniki dobrze wymieszać i od razu wylać na ciasto. Można według uznania lukier zrobić bez soku z cytryny (zamiast soku dodaćwodę lub zamiast wody do cukru pudru dodać 4 -5 łyżek dowolnego soku np. pomarańczowy i wymieszać wtedy mamy lukier kolorowy.
Składniki:
60 dkg mąki
25 g drożdży świeżych
1 szklanka mleka
2 całe jajka
2 żółtka
10 dkg roztopionego masła
10 dkg cukru
szczypta soli
Jajko do posmarowania wierzchu makowca.
2 puszki masy makowej gotowej lub domowej (zrobionej przez siebie)
Wykonanie :
Zrobić rozczyn z drożdży, łyżeczki cukru i 1/4 szklanki mleka i 3 łyżek maki, wymieszać i przykryć ściereczkąi
pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito, wymieszać z cukrem i solą ,dodać wrośnięty rozczyn oraz jajka dobrze ciasto wyrobić, jeżeli ciasto nie klei się do rąk to już jest wyrobione. Pod koniec wyrabiania ciasta dodać rozpuszczone zimne masło . Dobrze połączyć ciasto z masłem .
WAŻNE!
Masło zawsze dodajemy na końcu wyrabiania ciasta. Ciasto włożyć do miski przykryć ściereczką i odstawić na co najmniej na 2 godziny żeby podwoiło swoją objętość. Następnie jeszcze raz krótko wyrobić/zagnieść , podzielić na części. Rozwałkować jedną część na prostokąt o wymiarach blaszki rozłożyć masę makową, ciasto ciasno zwinąć,górę ponakłuwać widelcem . Posmarować "górę" ciasta roztrzepanym jajkiem i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce , żeby jeszcze trochę wyrosło. Z druga częścią ciasta postąpić tak samo. Piec 40-45 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180stopni C.
UWAGA!
Końcowa część zawijanego ciasta musi być zawsze pod spodem , inaczej ciasto się "otworzy" Po upieczeniu powierzchnię makowca udekorować dowolnie.